¡Estos son los originales tacos gobernador! 

De estos tacos se ha escuchado y hablado mucho pero en lo que todos coinciden es que¬† ‚Äúel taco gobernador es el mejor‚ÄĚ pues es uno de los platillos m√°s populares en M√©xico y aunque su ingrediente principal viene del mar, podemos encontrarlo en muchos restaurantes de M√©xico sin necesidad de ir a la costa. ¬°Agarrate porque se viene lo mejor de estos tacos! ¬ŅEst√°s listo?

Los tacos gobernador

¬ŅQu√© hay detr√°s de los tacos del gobernador?¬†

Como ya es tradici√≥n en nuestro hermoso pa√≠s el origen de los tacos gobernador es demasiado peculiar, creativo y divertido pues as√≠ nacen los mejores platillos. Todo comenz√≥ en Mazatl√°n Sinaloa, aquel estado de la Rep√ļblica especialista en hacer platillos con camarones frescos, cuando en 1987, el entonces gobernador de Sinaloa Francisco Labastida, plane√≥ una visita al restaurante Los Arcos de Mazatl√°n, hizo la reservaci√≥n y de inmediato los trabajadores de este restaurante le avisaron al due√Īo, Eduardo Angulo y en cuanto √©l se enter√≥ de la reservaci√≥n, empez√≥ a pensar en formas de sorprender al gobernador que era un cliente recurrente del lugar. ¬°Ya saben como somos de barberos!

Pero en fin, despu√©s de que nuestro compadre Lalito le dio varias vueltas al asunto, se acord√≥ de una pl√°tica en la que el gobernador Labastida le cont√≥ que su esposa preparaba unos tacos con machaca de camar√≥n y que eran sumamente buenos, entonces Eduardo no lo pens√≥ dos veces y dijo ‚Äú de aqu√≠ soy‚ÄĚ y comenz√≥ a trabajar con el chef haciendo varias pruebas hasta que encontraron un gran taco preparado con machaca de camar√≥n, queso y una tortilla de ma√≠z dorada al comal. ¬ŅTe imaginas que movidos los tra√≠an estos taquitos?¬†

Bueno pero ya que ten√≠an los taquitos por fin lleg√≥ el gobernador con toda su comitiva, tomaron asiento y de inmediato les llevaron los tacos, todos disfrutaron de una gran comida y cuando preguntaron el nombre de los tacos, que era obvio que no ten√≠an pues apenas los acababan de inventar, Eduardo respondi√≥ r√°pidamente: ‚Äúse llaman Tacos Gobernador‚ÄĚ y desde ese momento sin imaginarlo estaba naciendo un concepto que ser√≠a replicado en todo M√©xico e ir√≠a evolucionando sustituyendo el camar√≥n por marlin ahumado, la tortilla de ma√≠z por la de harina y adapt√°ndose al gusto de cada comensal y de cada Estado en dond√© es preparado actualmente.¬†

Deliciosos tacos gobernador de camarón

Pero otra versi√≥n de la historia, dicen que el gobernador estaba en un restaurante esperando su comida y √©sta no sal√≠a conforme a lo planeado por lo tanto, el chef se las ingeni√≥ con lo que ten√≠a a la mano para no hacer esperar m√°s tiempo a tan importante personaje y fue as√≠ que tom√≥ tortillas, queso, camarones frescos y cre√≥ los tacos gobernador, y a Francisco Labastida Ochoa le gustaron tanto, que qued√≥ como ‚Äúespecialidad de la casa‚ÄĚ de aquel restaurante.

Quien sabe cual haya sido la verdadera historia pero lo que sí es realidad es que los tacos gobernador son tan deliciosos, que nadie puede resistirse a ellos. Por eso sigue conociendo más de ellos. 

No olvides leer los tradicionales tacos de pescado ¬ŅSe te antojaron?¬†

El secreto de su preparación 

Imaginate si nacieron para gustarle al gobernador de aquel entonces, entonces a ti no te van a gustar, a ti te van a encantar porque son una comida completa, son f√°ciles de preparar, son deliciosos y el queso hace una costra irresistible mientras se derrite y llevan una combinaci√≥n de camarones y queso que los convierten en una mezcla entre taco y quesadilla pero enserio, llevan mucho queso, cebolla acitronada y acompa√Īada por otras verduras como pimientos morrones y a veces chiles poblanos, y los condimentos aunque algunas versiones no llevan salsa, s√≥lo sal y pimienta, otras llevan una salsa de tomate que puede ser sencilla o m√°s elaborada y pueden usar tortillas de harina o de ma√≠z. La receta no es estricta en ese sentido, como en otro tipo de tacos. ¬°Bajale vamos a conocerla!

El secreto de os tacos gobernador

Receta de tacos gobernador 

Ingredientes de taco gobernador

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cebollas blancas cortadas en rebanadas, muy delgadas
  • 2 chiles poblanos, sin tallo ni semillas y cortados en rajas
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 jitomates maduros sin coraz√≥n ni semillas, cortados en rebanadas delgadas
  • 3 cucharadas de salsa de chipotles en adobo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta reci√©n molida, o al gusto
  • 11 a 15 camarones grandes pelados y picados
  • 3 tazas de queso Oaxaca, mozzarella, asadero, o muenster rallado
  • 6-8 tortillas de harina o de ma√≠z
  • Rebanadas de aguacate, para acompa√Īar
  • 1 chile manzano en rebanadas, mezclado con, el jugo de 1 lim√≥n y sal al gusto

Preparación 

  1. En un sartén antiadherente grande calienta la mantequilla a fuego medio-alto.
  2. Cuando se derrita y empiece a burbujear, a√Īade la cebolla y el poblano, acitrona durante 3 minutos
  3. A√Īade el ajo, revuelve y cocina durante un 1 minuto, hasta que suelte el aroma. Agrega los tomates, cocina por un minuto, y cuando se empiecen a suavizar, agrega el adobo de los chipotles, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta.
  4. Revuelve bien, cocina por un minuto y agrega los camarones. Cocínalos de 1 a 2 minutos, justo hasta que cambien de color. Apaga el fuego y pasa la mezcla a un recipiente para que los camarones no se sigan cocinando.
  5. En un comal caliente a fuego bajo, calienta las tortillas por ambos lados durante un minuto. A√Īade 1/2 taza de queso rallado a cada una, y cuando el queso se empiece a derretir, pon una porci√≥n generosa de la mezcla de camarones encima. Dobla la tortilla a la mitad y calienta hasta que el queso se derrita por completo y la tortilla se empiece a tostar.
  6. Sirve los tacos con las rebanadas de aguacate y el chile manzano.

¬ŅQu√© est√°s esperando? Deja de salivar y comienza a comerlos, que con la app DiDi Food tus taquitos llegar√°n en minutos hasta la puesta de tu casa, sin la necesidad de ir a la costa por estos deliciosos taquitos.¬†

No te pierdas los tipos de tacos más populares de México. ¡Tienes que conocerlos!