Tacos de carne asada, la guía completa

La carnita asada es una tradici√≥n que todo mexicano lleva en la sangre, no importa el d√≠a, ya sea s√°bado o domingo, ¬°o hasta entre semana!, no importa la ocasi√≥n, puedes ver la final del f√ļtbol o la pelea de box del a√Īo, un cumplea√Īos o el festejo del d√≠a de la mam√° o el pap√°, presumir tus dotes culinarios o simplemente por el gusto de reunir a tus personas favoritas un d√≠a y pasarla chido; claro siempre acompa√Īada de unas cervezas bien fr√≠as para que se anime la cosa.

¬°Qu√©date! Porque te daremos los mejores tips y secretos para armar la carnita asada del a√Īo, la que nunca se olvidar√°, y hasta una playlist s√ļper cool te vamos a recomendar, porque seamos sinceros, comerte un taco de carne asada no es lo mismo sin estar escuchando un buen rol√≥n.¬†

Antes que nada, un poco de teoría…

Esta tradición nace en el Norte del país, en dónde incluso se dice que la carne asada es parte de su identidad. En estados como Nuevo León, y sobre todo en Monterrey es casi de Ley preparar tacos de carne asada todos los fines de semana en su patio trasero, jardín o hasta en la cochera, aquí no importa el lugar, la cosa es que haya carne asada para todos. 

Incluso en esta parte del país se tiene el récord Guinness por hacer la carne asada más grande del mundo, en donde asistieron más de 40 mil personas. 

Los regios dicen que para que una carne asada sea una buena, debe de estar cosida a la antig√ľita; es decir, a fuego directo ya sea con carb√≥n o con le√Īa, ya que adem√°s de darle un toque de sabor especial a la carne, el humo anuncia que la fiesta est√° a punto de iniciar. Y bueno, en realidad no importa en qu√© parte del pa√≠s o del mundo te encuentres, con los tips que te daremos ser√°s el Rey de la carnita asada.

Ya que conoces un poco más de esta deliciosa tradición ¡comenzamos!

Deliciosa carne asada

¬ŅSabes qu√© carne se usa para tacos de carne asada?

Hablemos un poco de la protagonista de esta bella historia, realmente en esta parte puedes echar a volar tu imaginación, pero aquí te decimos los cortes de carne de res más populares que se usan para armar los tacos de asada. 

En primer lugar, tenemos al Sirloin que se caracteriza por ser un corte suave, jugoso y tierno, y de este mismo corte sale el T-bone que justamente tiene un hueso en forma de ‚ÄúT‚ÄĚ como su nombre lo indica. En segundo lugar, se encuentra la Costilla para asar y en seguida el Diezmillo, la Arrachera, el famoso corte New York y la deliciosa y jugosa Aguja Norte√Īa.

Hablando de echar a volar la imaginaci√≥n, puedes complementar cualquier corte de carne con Chistorra de res o Chorizo asado, incluso hay quienes recomiendan acompa√Īarla con un Suadero.¬†

¬°Elige el o los cortes de carne que m√°s te antojen y prep√°rate para lo que sigue!

La marinada del asado

Para que tu carnita asada sea un √©xito, sea el corte que sea, debes de marinarla de forma especial y √ļnica. Te compartimos una receta f√°cil que dejar√° a todos chupandose los dedos.¬†

Comenzamos con los ingredientes:

  • ¬Ĺ taza de vino blanco
  • ¬Ĺ taza de aceite de oliva
  • 6 ajos picados
  • 1 manojo de perejil picado (s√≥lo las hojas)
  • Sal de grano
  • Pimienta molida

Sigue estos pasos y comienza a saborear desde ya:

  • En un recipiente, verter el vino blanco e ir a√Īadiendo el aceite en forma de hilo.¬†
  • Mezclar con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
  • En un refractario, sazonar la carne y ba√Īar con la marinada. Cubrir con pl√°stico transparente y refrigerar durante por lo menos una hora.
  • Sacar de la marinada y cocinar.

Antes de pasar a otra cosa, ¬Ņqu√© tanto sabes del t√©rmino perfecto para tu carne? Te damos unos consejos sobre la cocci√≥n. El t√©rmino ‚Äúazul‚ÄĚ estar√° listo entre los 40¬įC y 45¬įC de temperatura y el t√©rmino llamado ‚Äúrojo‚ÄĚ lo obtendr√°s con una cocci√≥n de entre los 52¬įC y 55¬įC de temperatura, estos son un poco los menos populares ya que a la mayor√≠a de la gente prefiere el t√©rmino ‚Äúmedio‚ÄĚ que se obtiene de una temperatura de 55¬įC a 60¬įC o el famoso t√©rmino ‚Äú¬ĺ‚ÄĚ que para obtenerlo debes de cocer la carne a 60¬įC o 65¬įC, pero si tu prefieres la carne bien cocida debes de cocinarla de 71¬įC a 100¬įC.¬†

Ahora que ya eres un experto en cortes de carne, pasemos al siguiente paso…

¬°Los compadres de la carne asada!

Vamos a ser honestos, aunque la carne sea la protagonista, sin unos buenos complementos no se disfruta de la misma manera. ¬ŅPero cu√°les son los ideales para acompa√Īar tus tacos de carne asada?¬†

Hay que aprovechar que tienes el fuego del carbón está a todo lo que da para envolver unas cuantas cebollas partidas en 4 (no por completo) en aluminio, y condimentalas con tus ingredientes favoritos y solo espera a que queden bien cocidas, el mismo procedimiento puedes hacer con unas cuantas papas solo que esta vez agregando tocino en cuadritos, jamón y queso. 

En lo que est√°n listas las papas y las cebollas, pon a fuego directo un par de chiles cuaresme√Īos rellenos con queso crema envueltos en tocino, te aseguramos que con ellos conquistar√°s el est√≥mago de todos, solo imagina darle una mordida a tu taco y una a ese chile relleno y‚Ķ ¬°no inventes, ya se me hizo agua la boca!¬†

Y lo que por nada del mundo, as√≠ es, por nada del mundo debe de faltar en tu carne asada son los nopales asados, r√°banos, pepinos, p√°palo y obviamente los limones, ¬°muchos limones!, porque tambi√©n los vas a necesitar para las miches ¬Ņo no?

¬°Hey! ¬ŅYa anotaste bien todos los ingredientes? Porque viene lo m√°s importante‚Ķ

Ricos complementos de la carne asada

¬ŅCrees que estos tacos son deliciosos? Esperate a conocer un poco sobre los tacos al pastor. ¬°Conoce todo sobre estos tacos aqu√≠!

Una salsa bien molcajeteada


Aquí es en dónde se pone más exigente la cosa… 

Antes que nada, aquí no hay opción o es en molcajete o mejor no hagas nada, de plano.
La salsa m√°s famosa para acompa√Īar tus tacos de carne asada es el guacamole, pero s√≠ lo vas a hacer que sea con muchos aguacates, si no nada.¬†

Bueno, bueno, si la molcajeteada no es lo tuyo, puedes preparar un pico de gallo, pero con chiles de los que pican eh, justo como el que te vamos a ense√Īar, en realidad es s√ļper f√°cil de preparar, solo tienes que seguir bien los siguientes pasos:

Pondr√°s a asar (en el carb√≥n) pi√Īa, cebolla y chiles habaneros, una vez que est√©n bien asados los picar√°s cuidadosamente con un poco de perejil, una vez picados todos los ingrediente agrega sal y pimienta al gusto, y jugo de lim√≥n, revuelve muy bien todo y ¬°listo! ¬Ņves? As√≠ de f√°cil. El s√ļper tip aqu√≠ es que presentes esta salsa en un molcajete, aunque sea solo para dar la finta.¬†

Y ahora sí, pasemos a los extras pero no menos importantes. 

Picoso pico de gallo en molcajete

M√ļsica para echar taco

Ya que tienes el asador bien prendido, la carne bien marinada lista para echar al asador y la hielera llena de cervezas frías, saca la bocina y sube el volumen. 

Aquí te dejamos algunas de las canciones que no deben de faltar a la hora echarte un taco de carne asada: 

  • Optimista – Calocho¬†
  • Perfecta – Miranda¬†
  • Hasta que me olvides – Luis Miguel¬†
  • No podr√°s – Cristian Castro¬†
  • Por ti – Belanova
  • La calle de las sirenas – Kabah¬†
  • Noreste caliente – Jonaz
  • Por debajo de la mesa – Luis Miguel¬†
  • S√°lvame – RBD
  • Antolog√≠a – Shakira
  • Sirena – Sin Bandera
  • La chica de humo – Emmanuel¬†
  • Con todos menos conmigo – Timbiriche¬†
  • Sin despertar – Kudai
  • Muriendo lento – Moderatto¬†
  • Todo cuenta – DLD¬†
  • Culpable o no – Luis Miguel¬†
  • Andar conmigo – Julieta Venegas¬†
  • La incondicional – Luis Miguel¬†
  • Me rehuso – Dany Ocean¬†
  • Me dediqu√© a perderte – Alejandro Fern√°ndez¬†

¡Ahora sí ya tienes todo listo para armar tu carnita asada! 

Ah, y si por alg√ļn motivo no tienes la intenci√≥n de cocinar o de plano no es lo tuyo, solo busca en tu App DiDi Food o tu app de comida a domicilio favorita, y busca tacos de carne asada cerca de m√≠ y encuentra los mejores restaurantes que puedes llevar tu comida en cuesti√≥n de minutos.¬†

¡También conoce aquí todos los tipos de tacos que hay y vuélvete un experto en ellos!