Los tacos de alambre, los tacos que nunca fallan

Siempre que llegas a la taquer铆a te preguntan: 驴De qu茅 va querer, joven? Y nuestra respuesta siempre ser谩 de qu茅 tienen y entra la variedad de carnes y tacos, uno destaca por su nombre curioso. Los tacos de alambre aunque uno crea que es una mezcla rara que se le ocurri贸 al taquero en la ma帽ana tienen su historia en la forma de preparaci贸n antigua. Y hoy descubriremos cu谩les son sus formas de creaci贸n y por qu茅 est谩n catalogados como unos de los mejores tacos que puedes pedir. Aj煤state el cintur贸n porque comenzamos.聽

Tacos de Alambre

Origen de los tacos de alambre: 驴C贸mo se preparaban?聽

Curioso nombre para unos tacos que llevan carne, pimiento, tocino y queso. Algunos creer谩n que fue una combinaci贸n que se le ocurri贸 a un taquero cuando vio que solo le quedaban esos ingredientes nada m谩s, sin embargo tienen el por qu茅 de su nombre en su forma de preparaci贸n a la que conocemos hoy.聽

El alambre es uno de los platillos t铆picos de M茅xico m谩s populares, se prepara con carne, tocino, pimiento morr贸n y cebolla, en un inicio se ensartaban los ingredientes en una varilla de alambre y de ah铆 viene su nombre. Algo as铆 como las espadas brasile帽as donde la carne y los vegetales se asan de manera vertical para que el mismo jugo de la carne ba帽e al pimiento y cebolla para darle un sabor mucho m谩s fuerte.聽

La receta del alambre tiene su origen en los shishkebab del medio oriente, el cual se prepara con peque帽os cubos de carne asados, que son como brochetas y que pudieron haber llegado a M茅xico con la migraci贸n que se di贸 despu茅s de la colonizaci贸n. Con el paso del tiempo este platillo fue evolucionando con la influencia de la gastronom铆a mexicana hasta convertirse en lo que todos conocemos como alambre.

Claro, estos tacos y los dem谩s no est谩n exentos a que su creaci贸n sea 煤nicamente con carne. Tambi茅n puede hacerse alambre de pollo, mariscos y hasta vegetariano donde el elemento principal son las setas preparadas con hierbas finas.聽

Pero qu茅 tal si te ense帽amos a preparar diferentes versiones de tacos de alambre. Saca papel y l谩piz porque la clase gastron贸mica va comenzar.

Alambre de carne

驴Eres de gustos m谩s exc茅ntricos? 隆驴Pues qu茅 esperar para leer sobre los tacos de cabeza?

Tacos de Alambre de Res, pollo o mixtos: 隆Prep谩ralos como gustes!

Comenzamos con los tacos de alambre de res. Un consejo para que este alambre quede mucho mejor y jugoso es darle un toque de lim贸n a la carne previo a cocerla para que al momento de su cocci贸n tambi茅n los vegetales sean ba帽ados por el mismo jugo del lim贸n. Sin m谩s que agregarles, aqu铆 est谩 la receta:聽

Ingredientes:

  • 1/2 kg pulpa de res
  • 200 g tocino picado
  • 1 cebolla rebanada
  • 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cuadros
  • 1 pimiento amarillo sin semillas y cortado en cuadros
  • Sal y pimiento al gusto
  • Aceite vegetal

Preparaci贸n:

  1. En una cacerola:
    – FR脥E el tocino con la cebolla y los pimientos hasta que la cebolla este虂 acitronada y el pimiento comience a estar suave.
  2. AGREGA la carne, sazona con sal y pimienta, revuelve para integrar y cocina a fuego bajo hasta que este虂 cocida;聽
  3. RETIRA y sirve con tortillas.

Seguimos con los tacos de alambre de pollo. Este tipo de tacos son perfectos para esas personas que est谩n en alguna dieta estricta o no puedan comer mucha carne.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo sin piel y cortada en cubos
  • 1 cebolla cortada en cuadros
  • 1 pimiento verde sin semillas y cortado en cuadros
  • 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cuadros
  • 1/4 c jugo de lim贸n
  • 1/4 c salsa de soya reducida en sodio
  • pinch Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Procedimiento:聽

  1. En una cacerola:
    – CALIENTA un poco de aceite y sofri虂e el pollo y la cebolla, hasta que e虂sta se vea transparente y el pollo comience a dorar.
  2. AGREGA los pimientos, revuelve para integrarlos y sazona con sal y pimienta.
  3. En un recipiente
    – MEZCLA el jugo de limo虂n con la salsa de soya, vierte sobre lo anterior, pon la tapa de la cacerola, baja el fuego y termina la coccio虂n del pollo.
  4. SIRVE la mezcla en dos tortillas y agrega un poco de salsa de tu preferencia.聽

Y ahora nos vamos por unos tacos de alambre marino. Estos pueden ser de camar贸n, pescado o hasta pulpo, dependiendo el gusto que tu hambre tenga.聽

Ingredientes:聽

  • 1/2 kg camar贸n pacotilla
  • 2 filetes de pescado cortados en cubos
  • 6 zanahorias cocidas y cortadas en rodajas
  • 2 cebollas cortadas en cuadros grandes
  • 1/2 pimiento verde sin semillas y cortado en cuadros.
  • 1/2 pimiento rojo sin semillas y cortado en cuadros.
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal

Preparaci贸n:聽

  1. En una sarte虂n:
    – CALIENTA un poco de aceite y sofri虂e la cebolla junto con los pimientos, 5 minutos o hasta que este虂n suaves.
  2. A脩ADE el pescado, los camarones y la zanahoria sazona con sal y cuando el pescado este虂 cocido.
  3. RETIRA de la estufa y sirve en dos tortillas. Puedes agregarles un poco de aguacate y salsa de tu preferencia.聽

Taquitos de alambre

Tacos de alambre a domicilio: P铆delos directo a tu est贸mago.聽

驴Se te antojaron, verdad? Lo sabemos porque a nosotros tambi茅n. Y como el antojo no tiene hora ni tampoco paciencia, puedes pedirte unos tacos de alambre ahora mismo con la ayuda de tu app DiDi Food, 隆desc谩rgala en cuesti贸n de minutos!

Solo debes abrir tu app, ingresar el texto 鈥渢acos de alambre鈥 en el buscador de arriba y seleccionar el restaurante que m谩s te guste. Recuerda que puedes agregarle algo para beber, el tipo de salsa con la que deseas acompa帽arlos y listo.聽

Que tengas un excelente d铆a y disfruta tus tacos. Nos leemos en el siguiente blog, en d贸nde te contaremos sobre un taco m谩s de la lista de los tacos m谩s famosos de M茅xico. 隆No te lo pierdas!聽